csütörtök, október 29, 2015

Gyömbéres sütőtöktekercs ricottás töltelékkel

A sütőtök fénykorában mi más is készülhetne édesség gyanánt, mint valami sütőtökös finomság, amit kis gyömbérrel bolondítottam meg, hogy erősítse az immunrendszerünket. Olyan jól sikerült, hogy már nincs is belőle, és tegnap délben sült csak ki. Nagyon gyorsan fogyó édes ez. Alapanyag egy violin sütőtök, az, aminek a sziluettje egy hegedűre hasonlít. Egy az egyben bedobtam a forró sütő aljára, míg sült a paradicsomos-sonkás-mozzarellás lasagne, és kb 40 perc alatt készre is sült, anélkül, hogy csakis ennek gyújtottam volna be a sütőt. 2 az 1-ben. A sütőtök annyiféleképpen hasznosítható, és most van szezonja, mindenféle formában készülhet, a rengeteg lehetőség közül nem maradhat ki egy édes kis finomság sem. Mihez készült mindez? Ahhoz a kevés ricottához, ami a hűtőben árválkodott egy ideje. 

Hozzávalók:
90 g rozsliszt
230 g sült sütőtökpüré
3 tojás
100 g cukor (barna, fehér, kókuszvirág)
1/2 ujjnyi friss gyömbér
1 teáskanál fahéj
1-2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbona

a krémhez:
200 g ricotta/krémes túró
porcukor ízlés szerint

porcukor
vaj

A tojásokat a cukorral habosra keverjük a robotgéppel, a száraz hozzávalókat egy másik tálban összekeverjük. A felvert tojásokhoz keverjük a sütőtökpürét és a lereszelt gyömbért, még mindig robotgéppel, majd egy fakanállal hozzádolgozzuk a száraz hozzávalókat is. Egy sütőtepsit letakarunk egy sütőpapírral, amit aztán bevajazunk, erre öntjük a piskótánkat, amit egyenletesen eloszlatunk a tepsiben.
175 C-os tepsiben 10-15 perc alatt készre sütjük.
Ezalatt egy tiszta konyharuhát terítünk a munkafelületünkre, majd alaposan beszórjuk porcukorral. A megsült piskótát erre a porcukros konyharuhára borítjuk, és fel is tekerjük azonnal, így hagyjuk kihűlni.
Miután kihűlt, kitekerjük, megkenjük a porcukorral elkevert ricottával, és szorosan feltekerjük ismét.
Tálaláshoz megszórjuk pocukorral, és kész is.


 

A végeredmény egy nagyon krémes, puha és különleges ízvilágú, naaagyon gyorsan fogyó édesség, amit nem érdemes kihagyni az őszi menükínáltatból!


szombat, október 24, 2015

Mandulás zabpehelykeksz - gluténmentes

Rágcsálnivaló a mindennapokra, a kávéhoz és a teához. Gluténmentesen. Gyors és finom. Sok eszközt sem igényel az elkészítése, két kezünkkel összegyúrhatjuk a hozzávalókat, majd síkáljuk, vágjuk, szaggatjuk, 10 perc a sütőben és kész is.


Hozzávalók:
300 g zabpehely
140 g cukor (barna vagy kókuszvirágcukor)
1 teáskanál sütőpor
2 tojás és 1 tojás sárgája
70 g ghee vaj
140 g darált mandula
csipet só

étcsokoládé a tetejére

A száraz hozzávalókat összekeverjük, belecsipkedjük a puha vajat, hozzáütjük a tojásokat és egy labdává gyúrjuk, amit aztán két sütőpapír között fél centisre síkálunk, derelyeszaggatóval vagy pizzavágóval a kívánt formákra vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, majd 180 C-ra előmelegített sütőben 10 perc alatt készre sütjük őket.
Miután kihűlt, a gőzfürdőben megolvasztott csokoládéval dekoráljuk a kekszeket.





hétfő, október 19, 2015

Extrémen mogyorós keksz

Új árus érkezett a piacunkra, a csütörtökire, és hozott magával nagyon finom, nagyon ízletes törökmogyorót. Nem mondom, hogy gazdaságos, de aki belekóstol ebbe a mogyoróba, nem tudja otthagyni. Én sem tudtam, vettem is belőle rögtön 400 grammot, és elkészültek belőle ezek az extrémen mogyorós kekszek. Nem bírtam betelni az illatukkal és ízükkel. A fotók nagyon csúnyák, nem csalogatnak a sütésre, de bizton állíthatom, hogy a kekszek a menyországba röpítik a készítőjét és a fogyasztóit is.

Tömény mogyoróíz. Mint sokszor, a netről inspirálódtam, a végeredmény egy nagy hatalmas szerelem, a fotók selejtesek, aki kételkedik a finomságában, és képes meggyőzőerőre is szüksége van, a főszerkesztő fotói sokkal bizalomgerjesztőbbek. Innen a recept. 


Hozzávalók:
2 csésze törökmogyoró
1 teáskanál kókuszolaj
csipet só
2/3 csésze kókuszvirágcukor
fél rúd vanilia kivájt magvai (én nem tettem bele)
1 tojás
1 tojás sárgája
1/2 csésze cukrozatlan kakaópor
1 teáskanál szódabikarbóna
85 g étcsokoládé
tengeri só a tetejére

A sütőt előmelegítjük 175 C-ra. 
A mogyorókat egy sütőtepsire terítjük, és 5-10 percre a meleg sütőbe toljuk. Nem kell megpirítani őket, csak azért kell, hogy megmelegedjenek, hogy igazán finom krémmé őrölhessük őket, amit egy késes aprítógép és türelmes munka árán érünk el.
Kb 10 perc kitartó aprítás után egy nagyon finom krémmé örlődnek a magvak, ezután hozzáadjuk a kókuszolajat és a sót, tovább dolgoztatjuk a gépet, majd hagyjuk kihűlni kissé a keveréket. Mindezt azért, mert a következő lépésben a tojást kell hozzáadjuk, és ha a forró krémbe ütjük bele a tojásokat, még rántottává válnának, amit nem szeretnénk.
Miután lehűlt a krémünk, belekeverjük tehát a tojást és egy tojás sárgáját, a cukrot, a vaniliamagokat, a szódabikarbónát, és a kakaót. Hozzákeverjük a késsel aprított csokidarabokat. Tovább dolgozzuk a tésztát, míg egy fényes nagy labdát nem kapunk. Ebből aztán kicsipkedünk golflabdányi golyókat, sütőpapírra rakosgatjuk őket, kezünkkel szétnyomkodjuk, lelapítjuk mindegyiküket, ha szeretjük a sós-édes ízeket együtt, megszórjuk kevés tengeri sóval a kekszek tetejét, majd 8-10 perc alatt készre sütjük őket.

A keksz alkalmas nyomdázásra is, mint láthatjátok az egyik keksz tetején a szívet. Ezesetben azonban a sütőt később gyújtsuk be, hogy ne pazaroljunk az energiával. :) 
Ha intenzív csokiélményre is vágyunk, ne vágjuk nagyon apróra a csokit, és ha langyosan kóstoltok bele a kekszekbe, a finom folyós csoki tovább fokozza a szerelembeesést.



Kókuszos banánkenyér egészségesen

Nagyon régen nem hoztam új receptet, pedig alkottam ám a konyhában. Készítettünk egy nagyon finom májas kenőkrémet, a toszkán utazás után inspirálódva, amit házi kenyérrel fogyasztottunk napokon keresztül, olyan finom lett. És készültek finom mogyorós kekszek is, valamint ez a kókuszos banánkenyér,is. Inspirálódás innen, mihelyst megláttam a receptet, és kiderítettem, hogy fellelhető majdnem minden hozzávaló itthon, és kis kreativitással a hiányzó is, azonnal bekeverésre került, és most már a sütőben várja a trionfális elkészülődését.

Hozzávalók:
1,5 csésze kamutliszt
50 g kókuszolaj
3/4 csésze kókuszvirágcukor (barnacukor is jó)
1 alma lereszelve
2 nagy banán
2 tojás
1/2 csésze kókuszreszelék
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál sütőpor
csipet só
1/2 teáskanál fahéj
kevés őrölt szerecsendió
fél rúd vanilia kivájt magvai

A sütőt előmelegítjük 190 C-ra.
A száraz hozzávalókat a cukor kivételével összekeverjük. A tojást a cukorral és a kókuszolajjal elkeverjük, hozzáadjuk a lereszelt almát, a villával összetört banánokat, majd fakanállal belekeverjük a száraz hozzávalókat is. 
Sütőpapírral kibélelt tortaformába öntjük, és a forró sütőbe toljuk kb 30-40 percre, attól függően milyen formát választottunk, és milyen a sütőnk kapacitása. Tűpróbával ellenőrizzük, elkészült-e a torta. Ha szárazon jön ki a kenyérke közepébe szúrt fogpiszkáló vagy tű, akkor készen vagyunk.
Miután kihűlt, kedvenc lekvárunkkal vagy mogyorókrémünkkel fogyaszthatjuk.
Én kevesebb cukrot tettem bele, mint amennyit az eredeti recept írt, nem is lett nagyon édes, de nekem naaaagyon ízlett. A banán nagyon érződik a kenyérben, és ha rákennivalóval fogyasztjuk, az édességen is tudunk javítani. Persze ha valaki sokkal édesebben szereti, beleteheti az egy csésze cukrot is.
Az enyémnek sütés közben levált a teteje, amit kevés natúr mogyorókrémmel visszaragasztottam, ezért a töltelék. Nem volt rossz ötlet, szóval akár úgy is bánhatunk ezzel a kenyérkével, mintha torta lenne, és ketté is vághatjuk, megtölthetjük, amivel csak ízlésünk kívánja! És mint az eredeti receptet megírő hölgy, akár dekorálhatjuk is valamilyen krémmel.