kedd, június 14, 2016

Epres-barackos sajttorta sajt nélkül

A mogyoróvajas mandulatorta bejegyzésben ígértem egy másik nagyon finom, sütés nélküli könnyed tortát. Egy sajttorta, ami sajt nélkül készül, nagyon kevés cukorral, ami kizárólag csakis kókuszvirágcukor nálam, és az alap hozzávaló mind az alapjához, mind a krémhez a mandula. Kicsit nehezebben fellelhető Magyarországon, de nem lehetetlen küldetés. A mandulatorta akkor készült, mikor az én vendégem volt az allergiában szenvedő barátnőm, ezt a tortát pedig akkor csináltam neki, mikor én voltam a soros nála. Az alkalomból a második házassági évfordulóját is ünnepeltük, szükségem volt arra, hogy egy tortával menjek, mégpedig egészszel, ezért az ő tortája csak akkor lett lefényképezve, mikor elkészült, az enyém pedig nem tortaformában készült, hanem két pohárédesség gyanánt. 


Mindkettő nagyon frappáns, és őszintén bevallom, hogy a torta kicsit nagyobb odafigyeléssel készült, és simábbra kevertem a "sajtkrémet", mint a saját magam számára készülő verzióban. De az az ízélményen mit sem változtatott másodszorra.

Hozzávalók:
az alaphoz:
150 g pirított mandula
csipet só
25 g kókuszolaj
60 g méz
fél vanilia kivájt magjai

a "sajtkrém"-hez:
300 g áztatott és meghámozott mandula
2 evőkanál kókuszvirágcukor
180 ml kókusztej zsíros része (kókusztejföl)
30 g kókuszolaj
fél vanilia kivájt magvai

a tetejére:
kedvenc lekvárunk zselatinnal
vagy az én verzióm szerint:
epres baracklekvár chiamaggal elkeverve

Az elkészítés nagyon egyszerű: 
az alaphoz az összes hozzávalót a késes robotgép táljába mérjük (mandulát hidegen) és krémes masszává daráljuk, amit aztán egy csatos tortaforma aljába nyomkodjuk, majd hűtőbe tesszük egy éjszakára. Erre az éjszakára a sajtkrémhez való mandulát beáztatjuk bő vízve, másnap reggel pedig egyesével meghámozzuk. Férjem szerint elég egy konyharuhába tenni őket, és alaposan összedörzsölgetni őket, én azonban ezt a vacakolós megoldást választottam, mert így át tudtam az összes mandulát nézni, és ha van bennük kukacos, azt ki tudjuk iktatni.
Ha ezzel megvagyunk, a mandulát a késes robotgép táljába tesszük, ledaráljuk, hozzáadjuk a cukrot, a vaniliát, az olajat, tovább daráljuk, majd a kókusztejfölt is, és nagyon krémes krémmé dolgozzuk, amivel aztán kitöltjük a tortaformánkat. Ismét hűtőbe tesszük, és elkészítjük a tetejére a gyümölcskrémet.
Én a sütőben sült eperlekváromat használtam fel, amit kiegészítettem a piacon kapható első sárgabarackokkal, és ugyanúgy csináltam, mint a receptben olvasható. A sütési idő lejárta előtt 5 perccel beleszórtam két evőkanál chiamagot, ami zselésít.
Ezt aztán csak leturmixoltam, a torta tetejére kentem, és felhasználásig hűtőben tartottam. A pohárédesség tetejére turmixolás nélkül használtam fel a lekvárt.


  




Óriási sikere volt, a receptet mindenki elkérte, és minden ujjunkat megnyaltuk utána. Érdemes kipróbálni!

Cseresznyés brownie sütés nélkül

Antalvalinál találtam ezt a cseresznyés sütit, ami nem lett volna rossz, mármint megvalósításra, ha nem tartalmazott volna olyan hozzávalókat, amikért itt Olaszországon nem tudtam volna hova menni, de még csak lefordítani sem tudtam volna olaszra őket. Hát átváltoztattam, és szerintem annyira jól sikerült. Sokszor érzem azt, hogy ezek a nagyon jól hangzó különleges hozzávalók nagyon leszűkítik a fogyasztók körét. Azaz pl ahol nagyon finom cseresznye, és dió is van bőven, mint pl az én drága szüleimnél, ott nem lehet útifű magot kapni, na meg mire is való. Mondjuk lehet, hogy chiamag sincs, vagy lenmag, de szerintem azt könnyebben találni. Tehát az én verzióm így sikerült:


Hozzávalók:
alaphoz:
150 g áztatott és szárított dió vagy mandula
100 g datolya
50 g áztatott dió
2 evőkanál kakaópor
1 evőkanál kókuszolaj

cseresznyekrémhez:
500 g cseresznye (vagy más gyümölcs)
1 evőkanál chiamag
1 evőkanál lenmag

tetejére:
étcsokoládé

Az alaphoz éjszakára beáztatjuk a 150 + 50 g diót/mandulát, majd reggel 150 g-ot leszűrjük és újra megszárítjuk. Ezzel, hogy beáztatjuk a magokat, az enzimgátló megszűnik. Ha ezt az áztatott magot kiszárítjuk, nem kerül vissza bele ez az enzimgátló. Míg a maradék diót/mandulát a darálás előtt szűrjük le.
Az összes hozzávalót, az 50 g nedves mag nélkül tegyük késes aprítógépbe, és egy homogén masszát gyúrunk belőle, a végén adjuk hozzá a 50 g diót/mandulát, hogy kissé darabos maradjuk. Egy csatos tortaformát kibélelünk sütőpapírral, belenyomkodjuk a masszát és hűtőbe tesszük pihenni.
A gyümölcskrémhez a cseresznyét kimagozzuk, a turmixba tesszük, a másik két hozzávalóval, és nem túl apróra vágjuk.
Ezt az alapra öntjük, és megvárjuk, míg alaposan megszilárdul.
A lenmag és a chiamag is zselésít. Meg fog szilárdulni a krém, nyugodtak lehetünk.
Ha ez megtörtént, a csokit gőzfürdőben megolvasztjuk és a tortára kenjük. A tortát hűtőben tálaljuk felhasználásig, és míg el nem fogy. Fontos, hogy a csokit vagy reszelős késsel óvatosan vágjuk, hogy ne nyomjuk ki a gyümölcspépet a tortából, vagy még azelőtt jelöljük be a szeleteket, mielőtt a csoki megszilárdulna.
Naaagyon finom torta.
Vigyázat: alaposan kitisztítja a beleket, reggel 5:30-kor minden nap keltett a hasam. Mind a lenmag mind a chiamag csodálatos béltisztító és hasmenést is okozhat, majd ehhez ha hozzáadjuk a cseresznyét, akkor már készen is van a hashajtó!





Nagyon finom! Remélem még nem késtem el vele!
Ügyesen!