szombat, október 01, 2016

Csokis kókusztorta (cukor-, laktóz-, glutén-, tojásmentes)

Egy nagyon finom, csupakókusztortát hoztam a hosszas hallgatás után. Ez a torta nagyon sokszor készült a nyáron, a receptet mindenkinek oda kellett adnom aki megkóstolta, mert magával ragad, és muszáj repetázni belőle. Járványszerűen terjed a recept nálunk, már szinte minden ismerősömnél volt az asztalon. Természetesen normál hozzávalókkal is készülhet, azonban úgy elveszti a ---mentes jellegét, de nem vonzerejét. Én azt mondom, egy esélyt adjatok neki, és megértitek miért!


Hozzávalók:
150 g rizsliszt (simaliszttel is készülhet)
50 g kókuszreszelék
100 g étcsokoládé
400 g kókusztej (nem kókuszital)
150 g kókuszvirágcukor (barnacukor is jó)
10 g keserű kakaópor

A recept olyannyira nagyon egyszerű, hogy mindenféle pszichológia segítség nélkül hozzáfoghatnak még a balkezes háziasszonyok és urak is.

A sütőt előmelegítjük 180 C-ra.
Az étcsokoládét gőzfürdőben felolvasztjuk. 
A kókusztej, nem ízesített kókuszital, kétféle lehet, nálunk legalábbis így tapasztaltam:
- a tetrapakos verzió, nagyon krémes és sűrű, intenzív kókuszillattal. 
- a konzerves verzió, amiben szétválik a kókuszvíz és a kókuszkrém, valamint kevés kókuszvaj is kiül a tetejére)
Bármelyiket is választanánk, mindkettő szuper a recepthet. Egy mély tálba öntjük, ha szükséges, jól elkeverjük. Hozzámérjük a lisztet, a kakaót, a kókuszreszeléket és a cukrot, fakanállal alaposan elkeverjük.
Hozzákeverjük az időközben felolvasztott csokoládét.
Sütőpapírral bélelt, csatos körformába öntjük, elsimítjuk a tetejét, és a forró sütőbe toljuk, majd kb 40 perc alatt, vagy míg a torta közepébe szúrt fogpiszkáló szárazon ki nem jön, készre sütjük.
Kókuszreszelékkel megszórva tálaljuk.
Amolyan brownie állagú lesz, krémes, és naaaagyon finom.

 



   






kedd, június 14, 2016

Epres-barackos sajttorta sajt nélkül

A mogyoróvajas mandulatorta bejegyzésben ígértem egy másik nagyon finom, sütés nélküli könnyed tortát. Egy sajttorta, ami sajt nélkül készül, nagyon kevés cukorral, ami kizárólag csakis kókuszvirágcukor nálam, és az alap hozzávaló mind az alapjához, mind a krémhez a mandula. Kicsit nehezebben fellelhető Magyarországon, de nem lehetetlen küldetés. A mandulatorta akkor készült, mikor az én vendégem volt az allergiában szenvedő barátnőm, ezt a tortát pedig akkor csináltam neki, mikor én voltam a soros nála. Az alkalomból a második házassági évfordulóját is ünnepeltük, szükségem volt arra, hogy egy tortával menjek, mégpedig egészszel, ezért az ő tortája csak akkor lett lefényképezve, mikor elkészült, az enyém pedig nem tortaformában készült, hanem két pohárédesség gyanánt. 


Mindkettő nagyon frappáns, és őszintén bevallom, hogy a torta kicsit nagyobb odafigyeléssel készült, és simábbra kevertem a "sajtkrémet", mint a saját magam számára készülő verzióban. De az az ízélményen mit sem változtatott másodszorra.

Hozzávalók:
az alaphoz:
150 g pirított mandula
csipet só
25 g kókuszolaj
60 g méz
fél vanilia kivájt magjai

a "sajtkrém"-hez:
300 g áztatott és meghámozott mandula
2 evőkanál kókuszvirágcukor
180 ml kókusztej zsíros része (kókusztejföl)
30 g kókuszolaj
fél vanilia kivájt magvai

a tetejére:
kedvenc lekvárunk zselatinnal
vagy az én verzióm szerint:
epres baracklekvár chiamaggal elkeverve

Az elkészítés nagyon egyszerű: 
az alaphoz az összes hozzávalót a késes robotgép táljába mérjük (mandulát hidegen) és krémes masszává daráljuk, amit aztán egy csatos tortaforma aljába nyomkodjuk, majd hűtőbe tesszük egy éjszakára. Erre az éjszakára a sajtkrémhez való mandulát beáztatjuk bő vízve, másnap reggel pedig egyesével meghámozzuk. Férjem szerint elég egy konyharuhába tenni őket, és alaposan összedörzsölgetni őket, én azonban ezt a vacakolós megoldást választottam, mert így át tudtam az összes mandulát nézni, és ha van bennük kukacos, azt ki tudjuk iktatni.
Ha ezzel megvagyunk, a mandulát a késes robotgép táljába tesszük, ledaráljuk, hozzáadjuk a cukrot, a vaniliát, az olajat, tovább daráljuk, majd a kókusztejfölt is, és nagyon krémes krémmé dolgozzuk, amivel aztán kitöltjük a tortaformánkat. Ismét hűtőbe tesszük, és elkészítjük a tetejére a gyümölcskrémet.
Én a sütőben sült eperlekváromat használtam fel, amit kiegészítettem a piacon kapható első sárgabarackokkal, és ugyanúgy csináltam, mint a receptben olvasható. A sütési idő lejárta előtt 5 perccel beleszórtam két evőkanál chiamagot, ami zselésít.
Ezt aztán csak leturmixoltam, a torta tetejére kentem, és felhasználásig hűtőben tartottam. A pohárédesség tetejére turmixolás nélkül használtam fel a lekvárt.


  




Óriási sikere volt, a receptet mindenki elkérte, és minden ujjunkat megnyaltuk utána. Érdemes kipróbálni!

Cseresznyés brownie sütés nélkül

Antalvalinál találtam ezt a cseresznyés sütit, ami nem lett volna rossz, mármint megvalósításra, ha nem tartalmazott volna olyan hozzávalókat, amikért itt Olaszországon nem tudtam volna hova menni, de még csak lefordítani sem tudtam volna olaszra őket. Hát átváltoztattam, és szerintem annyira jól sikerült. Sokszor érzem azt, hogy ezek a nagyon jól hangzó különleges hozzávalók nagyon leszűkítik a fogyasztók körét. Azaz pl ahol nagyon finom cseresznye, és dió is van bőven, mint pl az én drága szüleimnél, ott nem lehet útifű magot kapni, na meg mire is való. Mondjuk lehet, hogy chiamag sincs, vagy lenmag, de szerintem azt könnyebben találni. Tehát az én verzióm így sikerült:


Hozzávalók:
alaphoz:
150 g áztatott és szárított dió vagy mandula
100 g datolya
50 g áztatott dió
2 evőkanál kakaópor
1 evőkanál kókuszolaj

cseresznyekrémhez:
500 g cseresznye (vagy más gyümölcs)
1 evőkanál chiamag
1 evőkanál lenmag

tetejére:
étcsokoládé

Az alaphoz éjszakára beáztatjuk a 150 + 50 g diót/mandulát, majd reggel 150 g-ot leszűrjük és újra megszárítjuk. Ezzel, hogy beáztatjuk a magokat, az enzimgátló megszűnik. Ha ezt az áztatott magot kiszárítjuk, nem kerül vissza bele ez az enzimgátló. Míg a maradék diót/mandulát a darálás előtt szűrjük le.
Az összes hozzávalót, az 50 g nedves mag nélkül tegyük késes aprítógépbe, és egy homogén masszát gyúrunk belőle, a végén adjuk hozzá a 50 g diót/mandulát, hogy kissé darabos maradjuk. Egy csatos tortaformát kibélelünk sütőpapírral, belenyomkodjuk a masszát és hűtőbe tesszük pihenni.
A gyümölcskrémhez a cseresznyét kimagozzuk, a turmixba tesszük, a másik két hozzávalóval, és nem túl apróra vágjuk.
Ezt az alapra öntjük, és megvárjuk, míg alaposan megszilárdul.
A lenmag és a chiamag is zselésít. Meg fog szilárdulni a krém, nyugodtak lehetünk.
Ha ez megtörtént, a csokit gőzfürdőben megolvasztjuk és a tortára kenjük. A tortát hűtőben tálaljuk felhasználásig, és míg el nem fogy. Fontos, hogy a csokit vagy reszelős késsel óvatosan vágjuk, hogy ne nyomjuk ki a gyümölcspépet a tortából, vagy még azelőtt jelöljük be a szeleteket, mielőtt a csoki megszilárdulna.
Naaagyon finom torta.
Vigyázat: alaposan kitisztítja a beleket, reggel 5:30-kor minden nap keltett a hasam. Mind a lenmag mind a chiamag csodálatos béltisztító és hasmenést is okozhat, majd ehhez ha hozzáadjuk a cseresznyét, akkor már készen is van a hashajtó!





Nagyon finom! Remélem még nem késtem el vele!
Ügyesen!


kedd, május 31, 2016

Mandulatorta mogyoróvajas cukrászkrémmel (Glutén- és laktózmentes )

Megint ráálltam arra a bizonyos diétára, amit tavaly nyáron írt fel a nőgyagyásom, mert akkor is olyan jól helyretette a béműködésem, és mellé meg a centiket is lecsökkentette, hogy kedvem kerekedett újra nekiveselkedni. Azóta, mint látom, jobban érzem magam liszt és tejtermékek nélkül. Cukorként pedig azóta is csak kókuszvirágcukrot használok. Ahhoz állt hozzá a szám minden ízlelőbimbója. 
Inspirációt a már megszokott oldalon találtam egy vendégvárásos vacsorára, ahova egy olyan illető is hivatalos volt, aki nem hobbiból iktatta ki a legismertebb allergizáló hozzávalókat az étrendjéből. Hála istennek ezen az oldalon nyüzsögnek a nekiillő receptek, csak ő még nem tudja. De már két nagyon vagány tortát is csináltam neki, a második is jön nemsoká. Az ő véleménye szerint ez a verzió kicsit téliesebb, míg a napokban blogra kerülő másik recept a nyarat idézi.
Ez tehát most főzött krémmel készült, noha az alapja megmarad egy egyszerű, nyers olajos magvakból készült kekszszerű rétegnek. 
De nem akarom tovább húzni a leírást, íme a recept:

Hozzávalók:
200 g mandula és mogyoró vegyesen
1 evőkanál kókuszvirágcukor
csipet só
30 g kakaó
50 g kókuszolaj
esetleg két darab datolya

a krémhez:
2 tojás
2 evőkanál kókuszvirágcukor
200 ml kókusztej
1/2 vaniliarúd magja
csipet só
60 g mogyoróvaj (az a bizonyos amerikai sós mogyorókrém)
10 g lenmagliszt (őrölt lenmag is jó)

kakaó a tetejére és vegyesen mogyoró és mandula durvára vágva

Az alaphoz a hozzávalókat a késes aprítógépben ledaráljuk, majd kibélelünk vele egy csatos 20-22 cm-es tortaformát, és hűtőben tároljuk.
Elkészítjük a krémet a tetejére, amihez gőzfürdőt készítünk a két tojásnak, elkeverjük a cukorral és a csipet sóval. A kókusztejet elkeverjük a vaniliarúd magvaival, és megmelegítjük, anélkül, hogy felforralnánk, amit aztán a tojásokhoz öntünk, alaposan elkeverjük, és addig főzzük, míg be nem sűrűsödik. Ehhez kell legalább 30 perc, nem kell megijedni, ha nem alakul azonnal.
Miután besűrűsödött, hagyjuk kicsit hűlni, közben ledaráljuk a lenmagokat, kávédarálóban pl. A krémhez keverjük - ez fogja zselésíteni, majd hozzákeverjük a krémhez a sós amerikai mogyoróból otthon is elkészíthető vajat.
(Ha saját készítésűt akarnánk, elég megvenni egy adag sós mogyorót, sütőben 150 C-on kb 10 perc alatt megmelegíteni, majd azonnal késes aprítógépben addig darálni, míg krémes péppé nem válik. Én 250 g mogyorót változtatok át azonnal krémmé, és hűtőben tárolom felhasználásig.)
Ha a krém kihűlt, az alapra kenjük, megszórjuk a kakaóval és legalább 3 órát pihentetjük felhasználás előtt, amikoris a durvára vágott olajos magvakkal alaposan megszórjuk.










vasárnap, április 24, 2016

Balzsamecetes sült eperdzsem

Eperszezon van végre. Már nem tudom, mit is készítsek belőle, nyersen pedig, ha túlzásokba esem, pattanásos lesz az állam, szóval muszáj ujdonságok után kutatni. Lekvárfőzésben nem vagyok jó, nincs türelmem a tűzhely felett állni és várni, hogy besűrűsödjön a dzsem, utána pedig dunsztolni, ráadásul cukrot sem akarok alkalmazni a konyhában. Így készült, anyukám sütőben sült fahéjas szilvalekvárját utánozva a balzsamecetes sütőben sült eperdzsem. Nagyon kényelmes háziasszonyoknak való finomság. Most, hogy megvan az első üveggel és nagyon gyorsan fogy, már tudom, mi készül a következő napokban az eperből. 


Ebben a formában ízlik a legjobban az eper. Igazán bevált.

Hozzávalók: 
400 g eper
4 evőkanál balzsamecet
2 evőkanál kókuszvirágcukor

A sütőt előmelegítjük 175 C-ra.
Az epreket lecsumázzuk, félbevágjuk és megmossuk. Egy tűzálló tepsibe öntjük, majd megszórjuk a cukorral és meglocsoljuk a balzsamecettel. Ne feledjük, hogy az eper a legnagyobb víztartalommal bíró gyümölcsünk, sok levet fog ereszteni. Ne essünk túlzásokba az ecettel!
Kissé összekeverjük, és 50 percre a sütőbe toljuk. A sütési idő végefelé egyszer megkeverjük, majd üvegbe töltjük és hagyjuk kihűlni.
Vaniliafagyival vagy a szokásos módon, pirítóson, vagy sütikben alkalmazva is kiválóóóóó.
Nagyon izgalmas ízvilág.







kedd, április 19, 2016

Omega pestós tészta

Testvérem megajándékozott egy fantasztikus könyvvel, amit nem bírok letenni. Rémületes, de szakácskönyvről van szó, mégpedig a szakácsdoktor könyvéről. Naaagyon izgalmas, és nagyon hasznos szakácskönyv. Nincsenek benne nehezen fellelhető alapanyagok, nem a marsról jönnek a hozzávalók, hanem a hétköznapi életből, és ami a legfontosabb, könnyen elkészíthető és nagyon ízletes ételeket ajánl rengeteg betegség leküzdésére vagy enyhítésére.
Már több recept is elkészült a könyből, de csak egy került fotózás alá, a többi vendégségbe ment, és ott is fogyott el. Ráadásul milyen izgalmas játék tárgyává tette az elkészült tortát. A hozzávalókat kellett kitalálnia a vendégeknek, és bizony senki nem jött rá, mivel is etettem őket. :) Ez a bizonyos különlegesség most nem kerül fel a blogra, de hozom hamarosan, a saját fogyasztásunkra is elkészül majd, mert bizony rettentő ízletes az a bizonyos mentás csokitorta. 
Amit most mutatok, az egy nagypn gyorsan elkészülő tésztaszósz, ami igen jót tesz a pattanásos bőrnek, csontoknak és izületeknek, kiváló asztmás betegeknek, akik 2-es tipusó cukorbetegségben szenvednek, illetve akinek magas a vérnyomása és a koleszterinszintje. És mindenkinek ajánlom, aki szereti a finom tésztákat.


Hozzávalók:
200 g dió
60 g bazsalikomlevél
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál őrölt lenmag (vagy kanapamag)
1 evőkanál reszelt parmezán
1 evőkanál lenolaj vagy kanapaolaj
200 g tészta
3 marék friss spenót vagy rukola
só, bors, olivaolaj

A pestóhoz tegyük a bazsalikomot, 1 gerezd fokhagymát, sajtot, a kétféle olajat késes robotgépbe és keverjünk belőle sima pestot.
A tésztának tegyünk fel egy nagy lábasban vizet főni, ha forrásnak indult, sózzuk, majd öntsük bele a tésztát és kb 10 perc alatt főzzük "al dente"-re, azaz kissé keményre.
Közben a spenótot alaposan mossuk meg és egy serpenyőben forró olajon a másik gerezd fokhagymával fonnyasszuk meg kissé.
Ha rukolát választanánk, azt majd a kész tésztához keverjük hozzá nyersen.
Ha a tészta megfőtt, szűrjük le, keverjük el a spenóttal, vagy a rukolával, adjuk hozzá a pestót, reszeljünk rá frissen parmezánt és tálaljuk.

Mi lenmag helyett kanapa magot és lenolaj helyett kanapaolajat használtunk, aminek igen kiegyensúlyozott az omega 3 és omega 6 tartalma, a legideálisabb mértékben tartalmazza a szervezet számára fontos ezen olaj tartalma. Mivel most burjánzik a spenót és a rukola is, ki fogom próbálni rukolával is, ám ebben a verzióban a spenót a főszereplő. A tészta nagyon ízletes, nagyon ropogós és egyben nagyon omlós. Érdemes kipróbálni, senki nem fog benne csalódni. 


 

hétfő, március 28, 2016

Tiramisu golyók

Sokszor tör rám a tiramisu vágy. Mikor édesre és krémesre vágyom, és nincs itthon semmi sült, keksz vagy torta, legeslegelőször is ez jut eszembe. Átugrom a boltba, megveszem a 4 hozzávalót, ha esetleg nincs itthon valami, és már készítem is be a robotgépbe a hozzávalókat, majd lefőzök egy jó nagy adag kávét, áztatom a babapiskótákat és rakom is össze a nemsokára fogyasztandó krémes tiramisut. Nagyon szeretem. Ez most azonban a kis harapnivaló forma, amit videóreceptként osztott meg valaki a neten nemrégen. Nem szeretem a bögrékben megadott mennyiségeket, főleg ha a nálunk nem használatos ounce a másik mértékegység a receptben. Hát hogyan lehet így receptet megadni??!?!?!?!??!
Átváltottam a mértékeket és elkészítettem a receptet, mert kíváncsi voltam, milyen is ez a formátum. Az eredeti verzió jobb, de ez is gyorsan fogy és emberemnek nagyon ízlik!


Hozzávalók:
200 g étcsokoládé
100 ml erős fekete kávé
1 evőkanál instant kávépor
220 g mascarpone 
23 db babapiskóta
valamint:
100 g étcsoki
1 db babapiskóta

A csokit felaprítjuk, egy tálba rakjuk, és felöntjük a forró, frissen lefőtt kávéval, gyorsan összekeverjük, ha szükséges, egy kis időre alacsony fokozaton a mikróban rásegítünk. Belekeverjük az instant kávéport, hozzákeverjük a ledarált babapiskótát és a mascarponét, majd a hűtőbe helyezzük és hagyjuk megdermedni. Miután kihűlt, nedves kézzel kis golyókat formálunk a krémből, amit aztán egy tálcára helyezve ismét hűtőbe teszünk. Gőzfürdőben felolvasztjuk a 100 g étcsokoládét, és ebbe forgatjuk a hideg golyókat, majd sütőpapírral borított tálcára rakosgatjuk őket, megszórjuk a ledarált babapiskótával, és fogyasztásig a hűtőben tároljuk.




péntek, március 18, 2016

Gluténmentes mazsolás puszedli szezámmaggal

Régi recept új formában, új névvel, mert nagyon nem hasonlít az eredeti társához, sokkal inkább anyukám nagyon bevált, utazásokhoz elengedhetetlen puszedlijéhez. Ha adok hozzá kevés mézes fűszerkeveréket vagy csak őrölt szegfűszeget, simán felveszi a kesztyűt a hagyományos verzióval, senki meg nem különbözteti attól. A csodálatos színét a kókuszvirágcukornak köszönheti, és az ízhatás betájolásában is nagy szerepe van ennek a "cukor"-nak. Annyira bevált ez a recept, hogy jön majd sok kistestvére a jövőben. Miért? Mert újra ráléptünk a gluténmentes étkezésre, hátha a télen felszedett kilók lesurrognak a bikiniszezonra. Meg aztán nyaralni is megyünk, jó lenne szalonképes fotókat készíteni, amihez nem kellenek a hurkák. Szóval íme az új sztár, nálunk reggelikhez, de simán elmegy vendégváráshoz is.


Hozzávalók:
250 g rizsliszt
100 g ghee vaj megolvasztva
2 tojás
130 g kókuszvirágcukor
25 g burgonyakeményítő
1 evőkanál szódabikarbóna
csipet só
1 evőkanál fahéj
1 marék mazsola
kenéshez:
tojás
szezámmag

A robotgép táljába törjük a tojást és hozzáadjuk a cukrot, magas fokozaton habosra keverjük, majd hozzáadjuk a megolvasztott vajat, és kanalanként hozzáadagoljuk az összekevert száraz hozzávalókat, de már kisebb fokozaton. Ha elkészült a tészta, ami elválik a tál falától, egy fakanál segítségével hozzáadjuk a mazsolát, és egy fél órára a hűtőbe tesszük pihenni. 
Miután kihűlt, kis hengert formálunk belőle, éles késsel szeleteljük, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket, tetejüket megkenjük a kissé felvert tojással, megszórjuk a szezámmaggal és a 180 C-ra előmelegített sütőben 10 perc alatt készre sütjük őket.






péntek, március 11, 2016

Citromos rozmaringos teasütike

Különleges kekszekre vágytam, mert a nagyon finom kakaós-kávés csigákra kezdünk ráunni. Annyira ízlenek, hogy szinte heti rendszereséggel készítem őket, van, hogy reggel, még a kávé lefőzése előtt begyúrom és kisütöm a kekszeket, annyira gyorsan megvannak, és férjecském a csodás illatokra ébred. Legalább hatszor már el is készültek, kicsit mindig variálva rajtuk, mert van, hogy mazsolát, van hogy apróra vágott csokidarabokat vagy diót teszek a két réteg közé, és úgy tekerem fel a tésztát.
A "Cucchiaio" olasz szakácskönyv, ami itt Olaszországban nagyon jól ismert, modernizálta magát, online blogot indított, és rengeteg szuper ötlettel ajándékozza meg az olvasóit, mint engem is, ott leltem rá ezekre a finomságokra. Megfogott nagyon a külalakjuk, de most, hogy ízlelhetem is őket, az ízük még jobban. A piac még tele a sziciliai kezeletlen citromokkal, be is spájzoltam belőlük. A rozmaring elkezdte a friss hajtásait tolni a kertben, nem volt gond a hozzávalókkal:

200 g tönkölyliszt
145 g puha vaj
60 g porcukor
1 csipet só
1 evőkanál apróra vágott rozmaring
1 citrom lereszelt héja
valamint:
1 tojásfehérje
kristálycukor

A vajat géppel habosra keverjük, majd hozzászitáljuk a porcukrot és hozzáadjuk a citrom héját, elkeverjük. A felaprított rozmaringot is hozzákeverjük, majd beleszitáljuk a lisztet és a csipet sót, és linzerszerű tésztát gyúrunk belőle.
Hengert formálunk a tésztából, amit folpackba csomagolunk, majd hűtőben pihentetjük legalább 1 órára a hűtőbe tesszük pihenni.
Ezután 1 centi vastag szeletekre vágjuk.
A sütőt előmelegítjük 180 C-ra.
A tojás fehérjét egy tányérban villával kissé felverjük, egy másik tányérba pedig öntük kevés cukrot.
A kekszszeleteket előbb megforgatjuk a tojásfehérjében, majd a cukorban, sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, és a forró sütőben 15-18 perc alatt aranybarnára sütjük őket.
Forró teával vagy csak magában is kiváló ropogtatnivaló!