péntek, február 28, 2014

Tojáshab tekercs őszibarackkal és barackos tejszínnel

A múltkori rotiboyozás során megmaradt három tojásfehérjém, amivel kezdeni kellett valamit, hogy ne pocsékoljon az ember lánya, ráadásul a családban kislánybaba is született, úgy gondoltam, babalátogatóba a szokásos cupcakek helyett egy ilyen tekercset viszek. Könnyű, laza, nem túl édes, gyümölcsös, és viszonylag hamar, kevés hozzávalóból megvan. No nem azért, mert a rokon nem értékes, és nem akartunk rá sokat költeni, hanem mert minden bizonnyal az olasz barátnők zöme majd a muffinjaival áll elő, én meg majd villogok ezzel a csodával, mert nekem, bevallom, nagyon tetszik. Télen is keszültem már meringueket sütni, amit sok bloggertársam zsákszámra gyártott, különböző színekben, formákban, én akkor valahogy elvesztem a mindennapok során, és nem került ezekre sor, valahogy most úgy érzem, behoztam a lemaradást. 
Nagyon egyszerű édességről van szó, és szerintem nagyon mutatósról is. Gyümölcs tekintetében pedig mindenki úgy jár el, ahogy a szezon és kedve diktálja. Érzem, hogy málnával és feketeribizlivel még szuperebb lesz, egyelőre azonban maradjunk az őszibarackbefőttnél, mert a színét jobban ideillőnek gondoltam most. Az egész édesség a fehér és annak sok más árnyalatában játszik, ami a tisztaságot és az ártatlanságot jelképezi, ami épp illik egy kisbaba születéséhez.



Hozzávalók:
a tekercshez:
3 tojásfehérje
180 g cukor
1 evőkanál kukoricakemenyitő
1/2 citrom
1 csipet só

a töltelékhez:
200 ml tejszín
2 evőkanál gyümölcslé
kedvenc gyümölcsünk

A sütőt előmelegítjük 160 C°-ra. A robotgép táljába öntjük a tojások fehérjét, és a csipet sóval magas fokozaton kemény habbá verjük. Miután ez megtörtént, a kimért cukrot 3-4-szeri hozzáadással hozzáadagoljuk, és ragyogó krémet verünk belőle. A citrom levét kifacsarjuk. Ezután egy gumikanállal óvatosan hozzákeverjük az elkészült krémhez az átszitált keményítőt és egy evőkanál citromlevet.


Sütőpapírral bélelt négyzet alakú tepsibe kanalazzuk a habot, és szépen elsimítjuk a tetejét. 
16-18 perc alatt készre sütjük. A sütő ajtaját nem szabad kinyitni, összeesne a tészta. A sütési idő pontos, állitsuk az órát 18 percre, 15 percnél kukkantsunk a tésztára, ha szép bézs színű, készen van, ha még nem, várjuk meg a maradék 3 percet is, ezután pedig vegyük ki a tepsit. 10 percig állni hagyjuk. 


Ezalatt habverővel felverjük a tejszínt, miután kemény lett, hozzáadjuk a gyümölcslevet, összekeverjük. A gyümölcsöt apró szeletekre vágjuk. 
A 10 perc letelte után a tésztát alaposan megszórtam porcukorral, majd egy sütőpapírral letakart tálcára fordítottam. 
Megkentem a tejszínnel, majd egyik végére rásorakoztattam a gyümölcsdarabokat, és az alatta található sütőpapír segítségével ettől a végétől kezdve szépen feltekertem. 
Átcsúsztattam egy hozzáillő keskeny tálalótálra, és 1 órára a hűtőbe tettem. 
Gyönyörű, tetszenek a szelíd színei!






A lágy és kedves ízei pedig alkalmassá teszik szinte bármilyen alkalomra. A különlegessége abban is rejlik, hogy a külső kérge ropogós, míg a belseje puha, szájban szétolvadós, de a fogakhoz nem tapadós! 

csütörtök, február 27, 2014

Az elet szep - Berserkkel!

Amiota a blogon tobb idot toltok, es nem aggodom az elet kerdesei miatt, es amiota kicsit jobban odafigyelek a lelkem etetesere is, az elet meg szebbe valt, mint azelott. 
Vegre a helyere kerultek a dolgok.
Annyi jo dolog bevonzodott az eletembe, hogy halat kell adjak erte mindenkinek. 
Mindenkinek aki szeret, es aki errol ertesit. Barhogy. Eleg egy kedves megjegyzes, egy mosoly, egy uzenet.
A munkamban egyre nagyobb elismerest kapok, es ez a blogomra is igaz. Felkerest kaptam egy fozotanfolyam vezetesere is. Ezt nagyon sokra ertekelem. Nagyon szivesen megyek is, az idoket es tennivalokat kell megfeleloen osszehangolni, es ezt is megoldjuk.
A fiaim, akik az amerikai football csapatot alkotjak, egyre jobban megismernek, es egyre nagyobb lelkesedessel vesznek korul. Meg kellett ismerjenek, es el kellett fogadjanak. A turelem ezalkalommal is hasznosnak bizonyult.
Az edzo engem valasztott ki, ok pedig biztak az edzojukben, es megturtek. De valoszinu nem neztek ki belolem ezt az erot. Am az elso merkozes alatt keszenletben voltam, elotte melegitettem az izmokat, utana lazitottam, es tessek, ozonlenek. Elneveztek aranykeznek! Ma egyikuk itt volt nalam, azt mondja, o sok helyre eljart kuraltatni magat, de ilyen ellatasban, mint nalam, meg sehol nem reszesult, igy biztos vegre abban, hogy a legjobbat kaptak! Milyen edesek!!!
Orom ez nekem. Ezert erdemes elni!


Ok lennenek a fiaim!
Szoritok nekik, hogy eletuk elso bajnoksagan jo eredmennyel zarjanak, ami nem feltetlenul jelenti az aranykupat. Annyit kivanok nekik, hogy legyenek buszkek sajat magukra, ismertessek meg magukat az ellenfelekkel, es erezzek at, hogyan is kell egyutt a kozos celert harcolni. Elvegre egy honapja jatszik egyutt ez a sok fiu, es olyan energia van a tagok kozott, amiert sok jatekos jol fizeto poziciojat hagyta ott egy masik csapatban.
Ez mar valami!

Kivanok nagyon sok sikert magunknak!

Makos lekvaros csomagok kaves bevonattal

:)
A bejegyzes neven nevetek. Nem tudtam, mit talaljak ki nekik. Elfogytak a rotiboyok. Megmaradt beloluk a kaves bevonat, es megmaradt a multkori levelestesztabol keszult makos burkiflik toltelekjebol is, igy alakultak a mai edessegek, elvegre inkabb menjenek a hasamba, mint kukaba az anyagok:
Dioval es lekvarral toltott kelt tesztalapok, batyukka formalva, kaves bevonattal.

A bevalt tesztareceptemhez nyultam, ma reggel begyurtam, mig a piacon nezelodtem, meg is kelt, aztan mar csak toltenem kellett.

A tesztahoz valok:
250 g liszt
1 csomag szaritott eleszto, vagy 1 kocka friss eleszto
2 evokanal mez
1 csipet so
1 tojas
40 g puha vaj
100 g langyos tej

a maktoltelekhez
2 kavescsesze mak
2 kavescsesze cukor
1 citrom reszelt heja
50 g csokolade
keves forro tej

A szaraz hozzavalokat talba merjuk, hozzaontjuk a langyos tejet, kicsit allni hagyjuk, hogy az eleszto elkezdjen futni, majd hozzaadva a tojast es a vajat lagy tesztava gyurjuk.
Ketszeresere dagasztjuk.
Ha ez megtortent, akkor lisztezett feluleten atgyurjuk, 8 egyenlo reszre osztjuk, majd egyenkent kisikaljuk mindegyiket, kor format adva nekik.
Ezeket megkenjuk a maktoltekkel, amihez en a makot a cukorral ledaraltam, reszelt citromhejjal es reszelt csokival izesitettem, valamit felontottem annyi forro tejjel, amitol epphogy kenhetove valt. 
Erre kentem anyukam verhetetlen szilvalekvarjabol egy teaskanallal mindegyik lapra, majd feltekertem oket, es a szeleit maguk ala hajtottam.


 sutopapirral belelt tepsire halmoztam, majd ujra kelesztesnek engedtem oket.
Miutan megkeltek, a rotiboyokbol maradt kaves kremmel csigakat nyomtam a tetejukre, 


es forro sutobe toltam oket, ahol aztan 30 perc alatt aranylo barnakka sultek.






Izorgia!!! Nem arulok el titkot, ha megosztom itt, hogy a kis buktak kinyiltak, es a toltelek egy resze kifolyt a tepsire, amitol mennyei illatok szallingoztak a hazban, es ropogossa valtak, de nem tette oket nagyon fotogenne. Ez az egy, ami prezentalhato allapotban maradt. Persze ez mit sem valtoztat az izelmenyen!!
(meg igy is maradt a kaves bevonatbol, meg a vegen miattuk hizom el, muszaj lesz uj recept utan neznem, hogy vegre felhasznaljam oket!)


Lasagnetta goccia d'oro - gombas, sonkas, sajtos lasagne

Egy ujabb lasagnereceptet keszitettem el, ihletet meritve a parom eheti munkahelyi kotelessegeibol: ma es holnap is 220 fore kell fozzon egy diszkoban megrendezendo vacsorara, es az egyik fogas ez, amit mar en is fogyasztottam sokszor eddig munkahelyeim menzajan, de itthon sosem keszitettem el, pedig milyen egyszeru.
Raadasul a lasagnek haszna annyi, hogy akar ketszerre is elegendo a mennyiseg (2 fore szamitva) es mig sul, nyugodtan lehet mas hazkoruli teendoinket vegezni. A hagyomanyos lasagneval, ami raguval es besamellel keszul, annyi gondja akadhat lusta haziasszonyoknak, hogy a ragu elkeszitese kozel 3 oras folyamat, amit az olasz nok, es gondolom a magyarok is ugy oldanak meg, hogy elkeszitenek egyszerre egy ipari mennyiseget es aztan kisebb adagokra osztva melyhutoben taroljak felhasznalasig. Nekem is sikerult mar ketszer ilyet tennem. Ez a verzio azonban fel fogja villanyozni a hozzam hasonlo haznepet is, mert fozni csak a besamellt kell.

Ahhoz kell fel liter tej, 35 g liszt es 35 g vaj. Az eljaras a kovetkezo: a tejet felforraljuk, a vajat felolvasztjuk, megpiritjuk benne a lisztet, mintha rantast csinalnank, majd hozzaontjuk a felforralt tejet, es csomomentesre keverjuk, egyszer megrottyantjuk.

Hozzavalok ezen kivul:
- lasagne tesztalapok, amit ugyesebb haziasszonyok otthon is elkeszithetnek, en a boltbol szerzek be egy doboz szaraz lapot, amibol legalabb haromszor-negyszer keszulhet valamilyen lasagne, amibol ugye letezik sok variacio, itt lehet valogatni
- 100 g champignon gomba szeletelve
- 150 g pragai sonka vagy sima fott sonka, apro kockara vagva, nem szeletekre
- 150 g erlelt kemeny sajt kockakra vagva
- so, bors

A sutot elomelegitjuk 180 C°-ra, egy tuzallo tal aljat megkenjuk keves besamellel, es kezdodik a "maglya rakas"



Teszta, besamell, ra a felszeletelt gomba, a kockakra vagott sajt es sonka, teszta, besamel, sajt, sonka, gomba, es igy tovabb, mig el nem fogynak a hozzavalok, arra ugyelve, hogy keves sajt maradjon. Minden retegnel keves soval megszorjuk a besamellt, es borsot is orlunk ra. Besamellel fejezzuk be, amire  rahalmozzuk a megmaradt sajtdarabokat, es reszelunk keves sajtot, akar parmezant is, de ez nem kotelezo.
A meleg sutobe toljuk, es addig sutjuk, amig a tetejen a sajt szep barnara nem pirul, kb 25-30 perc szukseges mindehhez.
Jo etvagyat hozza! 





Jo etvagyat!

szerda, február 26, 2014

Rotiboy - avagy vajas zsemlék kávés roppanos bevonattal

Hálát adok Trollanyunak, aki megtalálta a receptet, meg is csinálta, és meg is osztotta az internetes bloggercsaládjával, mert ez a süti - zsemle egyszerűen egy manna. Nem lehet szavakkal leírni, milyen finomság, milyen örömteli a készítése, és mennyi élvezet a fogyasztása. Megint ismételhetném magam, hogy ebből többször kerül az asztalra, de azt hiszem, ezesetben valóban igaz, ami igaz, hogy ez nem utoljára van a reggelizőasztalon. Ettől nagyobb gyönyörűség számomra csak a sült cheesecake lehet. :) Persze ez sem igaz, mert van még jó pár, ami megunhatatlan.
Ez az a nagyszerűség, aminek az egyszerűsége adja meg a lelkét. Mert ha a babrás elkészítést nem számolom, roppant könnyen elkészíthető vajas piskótáról van szó, amire kerül ez a kávés bevonat, ami miután megsült, roppan, és ízorgiával tölti meg a fogyasztó minden érzékszervét. Ennek örül igazán az én párom, aki a nagyon édes dolgokért nem rajong, viszont reggelire inkább édesbe hajló, semmint sós dolgokat kíván.
Trollanyu tangzhong techinkával készítette őket, ebben a receptben, míg az eredeti az egy egyszerű kelesztéssel készült, így
Én ezt az irányvonalat követtem.
Lefordítom tehát az eredeti megoldást, én megbízhatónak és megvalósíthatónak tartom. Meg aztán a lustaság...ha az nem volna...de van, szal nem haragszol meg Trollanyu, igaz?

A hozzávalók:
a tésztához
500 g liszt
80 g cukor
9 g só
20 g tejpor (én nem tettem bele, opcionális volt)
10 g szárított élesztő
60 g vaj
280 ml víz
1 tojás

a bevonathoz:
200 g vaj
150 g porcukor
3 tojás
200 g liszt
1 evőkanál kávélikőr (elhagyható)
3 kávéskanál espresso kávé (vagy 1 ek instant kávépor 2 ek vízzel elkeverve)

tölteléknek 
100 g vaj 16-18 darabba vágva

A tésztához a száraz hozzávalókat a robotgép táljába mérjük, majd a tojással elkevert vizet folyamatosan adagolva lassú fokozaton gyúrni kezdjük, ezután hozzáádjuk a puha vajat is, és puha, lágy tésztát gyúrunk. Liszttel megszórjuk és lefedve a duplájára dagasztjuk.

Ezután lisztezett felületen átgyúrjuk, 16-18 egyenlő darabra vágjuk, mindegyik darabból kis kört nyújtogatunk a kezünkkel, és egy kis darab vajat a közepébe helyezünk, becsomagoljuk, kis zsemlékké formázzuk őket. Ezután újra a duplájára kelesztjük. Ezalatt elkészítjük a tetejére a krémet:

A puha vajat a porcukorral kézi habverővel krémesre keverjük, egyenként hozzádolgozzuk a tojásokat, majd a lisztet hozzászitáljuk, alacsony fokozaton átdolgozzuk, majd a kávélikőrrel és kávéval ízesítjük. Tortazsákba szedjük és kicsit pihentetjük, majd ha a zsemlék megdagadtak, a tetejüket csigaformában bevonjuk a krémmel, és 210 C°-osra melegített sütőben kb 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük. 
Valóban ropog a réteg a tetején!
A belseje pedig olyan, mint gyerekkorunk vajas zsemléi! Egyszerűen mesés!!!






Ha esetleg megmaradna másnapra, vagy további napokra, akkor fogyasztásuk előtt javaslom, hogy grillben vagy a kenyérpirító rácsán melegítsük fel őket kissé, hogy a vaj megpuhuljon a tésztában, és újra puhává váljanak, míg a réteg rajta roppanóssá! 

szombat, február 22, 2014

Kardamonos tejberizskrem

Ujabb poharedesseget keszitettem, most basmati rizsbol. Nagyon egyszeru dologrol van szo, a hagyomanyos tejberizs alakult at kisse. Ezalkalommal basmati rizsbol keszult, mert nagyon szeretjuk az illatat, a konnyedseget, az izet, es a vaniliarud helyett kardamont hasznaltam az izesitesere es nagyon elegedett vagyok a vegeredmennyel, meg ha a fotok nem is adjak vissza a finomsagat ennek a kremnek.
Anyukam oszibarackbefottjet hasznaltam az izesitesre, am amikor lesznek mar friss tavaszi gyumolcsok, mindegyikkel elkeszitem majd a kremet, mert adja magat.
Sosem gondoltam volna, hogy a tejberizs atalakithato, hacsak nem rizskoh-a, de most kiderult az igazsag, lehetseges!!
Mint mondtam, normal rizsbol es vaniliaval is elkeszitheto, minden mennyiseg ugyanez marad. 

Hozzavalok:
a kremhez:
1/2 l tej
130 g cukor
2 dl tejszin
80 g rizs
nehany szem kardamon vagy 1 vaniliarud kettevagva
1 csipet so

igeny szerint gyumolcs - ami lehet friss, befott vagy aszalt
vagy akar lekvar is hasznalhato

A tejet egy talba ontjuk, hozzaadjuk a kardamonszemeket, vagy a hosszabban felbehasitott vaniliarudat, izesitjuk egy csipet soval, beleontjuk a kimert rizst, es feltesszuk foni 20 percre, vagy mig a rizs fel nem veszi az osszes tejet.
Ezutan hozzaadjuk a cukrot, es botmixerrel pepesitjuk, majd hagyjuk kihulni.
A tejszint felverjuk, majd a kimert tejberizskremhez adjuk. Gyonyoru feher kremet kapunk, amit aztan a gyumolccsel vagy lekvarral felvaltva atlatszo poharakba retegezunk. Hutoben taroljuk fogyasztasukig.



Mint mondtam, a fotok nem adjak vissza, milyen finom is lett ez az edesseg, es az oszibarackot is alig latni a kremben. Gondoljatok csak el, eperrel vagy ribizlivel mennyivel szebb lesz majd....Batran varialjuk izlesunknek megfeleloen!
Jo etvagyat hozza!

szerda, február 19, 2014

Mogyoros kekszek

A l*dl nemtom otthon milyen kinalattal rendelkezik, de itt nalunk csudajo dolgokat arulnak jo aron. Ezert lett itthon sok szaritott gyumolcs, mint mogyoro, mandula, ebbol tobbfele is, kesudio, pisztacia. Keszulnek is majd szepen a receptek belole. Most egy mogyoros kekszet hoztam, amihez a csudajo csokis krem elkesziteset javaslom. En lekvarral toltogettem meg oket, de csak azert, mert ahelyett, hogy egyes kekszeket kiszaggattam volna valami mintaval, mindet telire csinaltam, es nyomdaztam rajuk feliratokat. Tegnap sikerult harom sutinyomdara szert tettem, azt akartam kiprobalni, es kemeny kekszrecept kellett hozza. Ime:

A hozzavalok:
300 g liszt
180 g vaj
120 g porcukor
60 g mogyoro
75 g suru joghurt
2 tojas sargaja + 1 a keneshez
1 csipet himalajai so

A mogyorot tepsiben vagy serpenyoben kisse megpiritjuk, majd a porcukor felevel mixerben aprora oroljuk. A lisztet, a vajat a porcukrot es a mogyoros cukrot a csipet soval darabosra morzsoljuk a kezunkkel, ezutan hozzaadjuk a tojasok sargajat es a joghurtot, es viszonylag lagy tesztava gyurjuk, majd folpackba csomagolva hutoben pihentetjuk legalabb fel oran keresztul.
Ha ez megvan, a sutot 160 C°-osra elomelegitjuk. A tesztat lisztezett feluleten 3 mm-re nyujtjuk es formara szaggatjuk. A linzerhez hasonloan a kekszek felet telire hagyjuk, a masik felenek a kozepet valamilyen formaval kiszaggatjuk. A tojas sargajavl megkenjuk a lyukasok tetejet, majd elomelegitett sutoben 20 perc alatt aranybarnara sutjuk oket.
A krem elkeszitese az adott receptnel talalhato.
Ha minden elkeszult, egy telit megkenunk keves kremmel es egy lyukassal lefedjuk.
Ha nincs hozza kedvunk, lekvarral is megallja a helyet.
Nagyon finom, es nagyon finoman ropogos marad a keksz masnap is.





 1 pohar tejjel akar tizoraira is kinalhatjuk!

hétfő, február 17, 2014

Februar a kertemben

Mikor megerkeznek a napsuteses, madarcsicsergos napok, imadok a piciny kertunkben teblabolni, es fotozni. Az idei elso fotok:

 Oleander termese es magjai


 Nekem is lesz koromviragom az iden, nem kell a szomszedhoz menni

 Mimoza: itt nonapra ezt adjak hovirag helyett


 Ket eve kiultettem a jacintokat, azota kinn teremnek







Csodalatos naplemente egy februari tavaszi napon